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Biocoop Sisteron

Toasts crus de chou-rave au tartare d’algues et céleri

ingrédients pour 3 personne(s)
2 petits choux-raves
50 g d’algues fraîches : 30 g de laitue de mer + 20 g de wakame
    20 g de céleri (feuilles et fines branches)
    10 g d’échalote (ou de l’oignon doux)
    5 g d’ail (1 à 2 gousses)
    15 g de jus de citron (2 cuillères à soupe)
    30 g d’huile d’olive
    15 g de sauce soja Tamari (1 cuillère à soupe)

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 10 min

Cuisson : 0 min

La recette

1. Faire tremper les algues dans un bol d’eau claire pendant 1 petite minute, les rincer puis les essorer en les pressant.

2. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtention de la consistance désirée (plus ou moins homogène selon les goûts). [Sans robot, il est possible d’émincer les ingrédients avant de les mélanger.]

3. Réserver au réfrigérateur. Préparer si possible ce tartare à l’avance afin que les saveurs des différents ingrédients se mélangent bien.

4. Eplucher les choux-raves (réserver les épluchures pour les consommer dans une jolie soupe par exemple) puis découper des tranches fines ou épaisses selon ses envies en découpant des formes : rondelles, demi-lunes, triangles, etc.

5. Déposer délicatement une cuillerée de tartare sur chaque morceau de chou-rave. Déguster immédiatement.
Quelques astuces :

   
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